En sexto de EGB, Don Paco, el profesor de “naturales” nos dijo que “pan” significaba “Primer Alimento Natural”, y yo, que desde pequeña he sido muy escéptica, decidí poner aquel dato en cuarentena. Veinte años después me he encontrado con la misma afirmación en uno de esos “Libros Blancos” escritos por gente muy sesuda. Y aunque etimológicamente podríamos decir un par de cositas al respecto, en el fondo la poesía también es importante.

¿Quién no ha oído hablar de los famosos “omega 3”? Aunque llevan toda la vida entre nosotros, ahora parecen haberse colado en las etiquetas de nuestros alimentos y casi en el sofá de nuestra casa sin pedir permiso. En general, cuando hablamos de omega 3 nos suele venir a la mente el pescado, y concretamente el pescado azul como principal fuente.

El centeno está de moda. Es un hecho. Lejos quedan los años de la posguerra donde el consumo de pan a partir de este cereal se reservaba a las clases sociales más bajas, que no podían acceder al plan blanco por ser más caro.

Es escuchar la palabra “fibra” y a uno le vienen automáticamente a la cabeza Carmen Machi y José Coronado hablando de sus problemas para ir al baño. Y oye, esto está muy bien. No me cabe duda de que estos dos señores han hecho mucho por concienciarnos en un tema tan interesante como el tránsito intestinal, pero hoy vengo a reivindicar que hay vida más allá de la fibra como agente regulador. Sí, lo hay.

Hoy en día encontramos en el supermercado un montón de los llamados “superalimentos”. He repetido por tierra, mar y aire (o mejor dicho, por prensa, radio y televisión) que aunque queda mucho más bonito llamar “kale” a lo que en realidad es la berza de toda la vida, aunque la berza se vista de “kale”, berza se queda. Ningún alimento tiene cualidades indispensables, y todo lo que aportan los superalimentos se puede conseguir siguiendo una dieta saludable todos los días del año. Lo siento, pero la magia no existe.

Hasta hace relativamente poco, cuando alguien preguntaba a un profesional sanitario sobre cómo perder peso, solía obtener la misma respuesta: "Coma menos y haga usted más ejercicio"

Este equilibrio entre la ingesta y el gasto energético es lo que con palabras técnicas se conoce como “homeostasis energética”. En palabras más comunes, más o menos como lo diría mi paisano manchego José Mota, esto se traduciría como “las gallinas que entran por las que salen”.